在西班牙南部加的斯灣自然公園的一系列人造瀉湖中，正在養(yǎng)殖一種注定要在世界另一端被食用的物種。

Guatizamar 是一家在加的斯附近的 San Ramón de Chiclana de la Frontera 經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)的公司，該農(nóng)場(chǎng)仍處于發(fā)展階段，正在籌集資金用于首次商業(yè)收獲所需的投資。

即便如此，其首席執(zhí)行官安東尼奧·費(fèi)爾南德斯-佩雷斯仍然相信 Guatizamar 已經(jīng)創(chuàng)造了一種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，將找到現(xiàn)成的買(mǎi)家和市場(chǎng)。中國(guó)和華人僑民以及日本是海參產(chǎn)品消費(fèi)的最大客戶群體。

Perez 也是 Sayanes Mar SL 的首席執(zhí)行官，該公司是一家冷凍海鮮進(jìn)出口公司，總部位于西班牙最大的漁港加利西亞的維戈。他解釋了他是如何開(kāi)始養(yǎng)殖一種大多數(shù)歐洲人甚至沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)、更不用說(shuō)品嘗過(guò)的海鮮品種的?！拔乙庾R(shí)到中國(guó)人對(duì)海參很著迷，”他說(shuō)，“但如果不通過(guò)水產(chǎn)養(yǎng)殖，就不可能以合法和可持續(xù)的方式向他們出售海參”。

海參的味道并不濃烈，但它們作為一種健康食材，甚至因其藥用特性而在亞洲美食中很受歡迎。它們的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高，脂肪含量較低，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素B2（核黃素）和B3（煙酸）。它們也是硫酸軟骨素的豐富來(lái)源，通常用于治療關(guān)節(jié)炎。

在傳統(tǒng)中醫(yī)中，海參被認(rèn)為具有抗癌和抗糖尿病的功效，并且可以治療疲勞、陽(yáng)痿、便秘、尿頻和關(guān)節(jié)疼痛。

甚至海參的內(nèi)臟也可以干燥制成粉末作為藥用食品添加劑。含有海參提取物的面霜、酊劑、油和化妝品以及口服海參補(bǔ)充劑在中國(guó)也很受歡迎。

然而，中國(guó)消費(fèi)者想要吃的大多數(shù)海參不再能夠合法收獲，至少是來(lái)自國(guó)外。全球超過(guò) 70% 的海參種群被認(rèn)為遭到過(guò)度捕撈或枯竭，部分種群已局部滅絕。

然而，海參可以干燥且易于運(yùn)輸，但有許多非法渠道可以將其輸入中國(guó)。在佛得角、西班牙、摩洛哥和許多其他國(guó)家，非法捕撈正在威脅海參數(shù)量。

這不僅是海鮮行業(yè)的問(wèn)題，也是海洋環(huán)境的問(wèn)題。海參在將海底有機(jī)碎屑轉(zhuǎn)化為維持其他生命形式的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)方面發(fā)揮著重要作用。正如佩雷斯所說(shuō)：“海參是海洋的天然吸塵器?！?/span>