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無(wú)懼時(shí)間！新技術(shù)將使三文魚(yú)保質(zhì)期延長(zhǎng)50%
時(shí)間：2023-12-13
近日，智利Innovai公司成功研發(fā)出一種保鮮噴霧，能夠?qū)⑿迈r三文魚(yú)的保質(zhì)期延長(zhǎng)50%。
 
即使在運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)冷鏈問(wèn)題，也能保持其風(fēng)味、顏色和質(zhì)地。
 
這項(xiàng)技術(shù)名為FishExtend，由美國(guó)加州大學(xué)工程與生物學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)。

相對(duì)于罐裝或冷凍魚(yú)，人們更青睞冰鮮魚(yú)，因其口感和品質(zhì)更為出色。

然而，由于運(yùn)輸時(shí)間和有限的保質(zhì)期，使得冰鮮魚(yú)在市場(chǎng)上受到一些限制。
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以冰鮮鮭魚(yú)為例，其保質(zhì)期僅有16天。一旦超過(guò)這個(gè)期限，魚(yú)肉可能因微生物生長(zhǎng)或脂質(zhì)氧化而發(fā)生變質(zhì)，影響其味道、香氣和質(zhì)地。

然而，從捕獲、加工到報(bào)關(guān)再到市場(chǎng)，通常需要3-5天的時(shí)間，因此可供銷(xiāo)售和品嘗的時(shí)間僅剩下10天左右。
這不僅限制了冰鮮三文魚(yú)的銷(xiāo)售范圍，還增加了在運(yùn)輸和分銷(xiāo)中可能發(fā)生的損耗。
因此，研究人員致力于在保持產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)延長(zhǎng)其新鮮度。
轉(zhuǎn)自 壹漁業(yè)