2022上半年，冷凍三文魚國(guó)外報(bào)價(jià)高達(dá)10000美元/噸，攀升至歷史最高點(diǎn)2022年國(guó)際三文魚價(jià)格用“異?！倍中稳菀膊粸檫^(guò)，冰鮮和冷凍三文魚價(jià)格變化幅度明顯。
“疫情前，冷凍三文魚進(jìn)口價(jià)格（國(guó)外報(bào)價(jià)加上海運(yùn)、海關(guān)費(fèi)用的成本價(jià)）一般在5-5.5萬(wàn)/噸之間，穩(wěn)定了很多年，最低到4.5萬(wàn)/噸，最高也就5.5萬(wàn)/噸。2020年一度跌至2萬(wàn)/噸，一噸就損失3.5萬(wàn)，這樣持續(xù)了近一年。”煙臺(tái)奕君彤食品有限公司總經(jīng)理陳忠強(qiáng)回憶說(shuō)。
2022年，冷凍三文魚進(jìn)口價(jià)達(dá)到歷史最高點(diǎn)。9月，國(guó)外報(bào)價(jià)9000美元/噸左右，折算成國(guó)內(nèi)的進(jìn)口價(jià)在7.4萬(wàn)/噸左右。“今年年初的價(jià)格在5.6-6萬(wàn)/噸左右，年初到現(xiàn)在大約上浮了1.5萬(wàn)/噸?！?/span>
佳沃食品股份有限公司銷售運(yùn)營(yíng)總監(jiān)梁欽垚告訴海鮮指南，冷凍三文魚價(jià)格是從2021年后半年開始持續(xù)漲價(jià)的，“2022年1月國(guó)外報(bào)價(jià)7500-8000美元/噸，到5月漲至9000美元/噸，最高甚至有報(bào)10000美元/噸?！?/span>
冷凍三文魚如此高價(jià)的原因是什么？上海荷裕冷凍食品有限公司總裁呂昕分析，主要有四個(gè)方面的原因，“一是全球供應(yīng)緊張。全球三文魚的產(chǎn)量在減少，但需求仍然在以5-6%的速度在增長(zhǎng)，這造成了供應(yīng)緊張?！?/span>
根據(jù)呂昕提供的智利官方數(shù)據(jù)，在供應(yīng)端，2020年智利大西洋鮭魚的總產(chǎn)量約為78萬(wàn)噸，2021年遞減到72萬(wàn)噸左右，而今年，根據(jù)投苗量推測(cè)的預(yù)估產(chǎn)量?jī)H為70萬(wàn)噸。在需求端，美國(guó)、巴西市場(chǎng)消費(fèi)需求旺盛，造成冰鮮產(chǎn)品需求量大于供應(yīng)量，拉高了冰鮮原料價(jià)格，相應(yīng)地，冷凍三文魚原料價(jià)格亦水漲船高。而俄羅斯是冷凍大西洋鮭魚原料最大的消費(fèi)市場(chǎng)，對(duì)于原料需求量和價(jià)格接受度均高于中國(guó)市場(chǎng)?！皼r且，整體來(lái)說(shuō)，中國(guó)市場(chǎng)的優(yōu)先級(jí)在三文魚原料端是相對(duì)比較靠后的，因此我們需要競(jìng)價(jià)。”
“二是三文魚原料的生產(chǎn)商尋求更高利潤(rùn)導(dǎo)致冷凍三文魚加工被邊緣化。今年上半年火爆的冰鮮市場(chǎng)行情，讓多數(shù)生產(chǎn)商減少了冷凍三文魚的生產(chǎn)，轉(zhuǎn)為既簡(jiǎn)單又快速能回?cái)n資金的冰鮮產(chǎn)品，不僅數(shù)量如此，規(guī)格也都往冰鮮大規(guī)格上靠，使能夠適合冷凍三文魚生產(chǎn)的規(guī)格更為短缺，進(jìn)一步推高了冷凍三文魚的價(jià)格。
此外，由于疫情管控政策，中國(guó)海關(guān)商檢對(duì)于進(jìn)口原料柜的抽樣、核酸和消殺的力度、時(shí)長(zhǎng)均大幅增加，有時(shí)冷凍三文魚貨柜通關(guān)需要1個(gè)月，費(fèi)用6-10萬(wàn)/柜的情況亦有發(fā)生，這不僅增加了凍品的成本，而且繁瑣的流程與風(fēng)險(xiǎn)使供應(yīng)商向中國(guó)發(fā)送凍品貨柜積極性降低。
最后，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)很多得不到冰鮮大西洋鮭的、或者覺(jué)得價(jià)格太貴無(wú)法維持客戶的進(jìn)口商和批發(fā)商，可能會(huì)使用冷凍大西洋鮭來(lái)替代冰鮮大西洋鮭，這也極大推高了冷凍大西洋鮭的價(jià)格?！?/span>
中國(guó)進(jìn)口冷凍三文魚數(shù)量回升，2022年前8月達(dá)7959噸，超2021年全年進(jìn)口量據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，冷凍大西洋鮭進(jìn)口量在2020年以前比較穩(wěn)定，緩慢增長(zhǎng)。2022年前8月的進(jìn)口量約為7959噸，超過(guò)了2021年整年的進(jìn)口量，這反映出冷凍三文魚的市場(chǎng)有回暖的趨勢(shì)。智利產(chǎn)區(qū)在中國(guó)的冷凍三文魚進(jìn)口中占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，過(guò)去四年都維持在90%以上，在2022年前8月也達(dá)到98%的占比。
大連瑞馳企業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)鄧恩堂表示，“冷凍三文魚的成本低，可以進(jìn)行各種深加工做成各種產(chǎn)品，開發(fā)更多的吃法，市場(chǎng)很大。冰鮮三文魚主要是生吃，但是全球三文魚的主要吃法都是熟吃，另外冷凍三文魚成本也低，未來(lái)可能會(huì)成為中國(guó)三文魚市場(chǎng)的主流。”陳忠強(qiáng)也持相同觀點(diǎn)，“隨著國(guó)人對(duì)三文魚的認(rèn)知不斷加深，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)三文魚熟吃的消費(fèi)量逐步提升。國(guó)人越來(lái)越認(rèn)識(shí)到三文魚豐富的營(yíng)養(yǎng)，特別是很多寶媽買回家做給小寶寶吃，這都是很大的變化?，F(xiàn)在市場(chǎng)上熟食產(chǎn)品銷量很好，熟吃三文魚可能是未來(lái)的主導(dǎo)，國(guó)內(nèi)對(duì)冷凍三文魚的需求會(huì)增多?！?/span>業(yè)者預(yù)測(cè)：2022年第四季度產(chǎn)量偏緊，需求旺盛，國(guó)際形勢(shì)或影響海外訂單2022年已過(guò)大半，第四季度冷凍三文魚的需求、價(jià)格會(huì)是什么趨勢(shì)？梁欽垚從智利三文魚產(chǎn)量和市場(chǎng)需求綜合分析了2022年第四季度冷凍三文魚的行情。“從冷凍三文魚市場(chǎng)的供應(yīng)和需求方面，冷凍三文魚的價(jià)格在2022年第四季度可能保持相對(duì)穩(wěn)定，甚至可能有一定上漲空間。2022年智利三文魚可能是減產(chǎn)的，雖然第三季度智利三文魚產(chǎn)量比上半年兩個(gè)季度有所增加，但11、12月智利上游的產(chǎn)量也會(huì)相對(duì)偏緊。另一方面，歐美國(guó)家會(huì)在11、12月準(zhǔn)備新年，會(huì)拉高第四季度的冷凍三文魚需求。今年農(nóng)歷春節(jié)較早，國(guó)內(nèi)在12月中旬就會(huì)進(jìn)入春節(jié)銷售旺季，中國(guó)的進(jìn)口商會(huì)在10月開始陸續(xù)進(jìn)貨。因此，從全球和中國(guó)市場(chǎng)來(lái)看，2022年第四季度會(huì)迎來(lái)冷凍三文魚的需求旺季。”呂昕認(rèn)為，冷凍三文魚的價(jià)格與全球供需關(guān)系緊密相關(guān)：“下半年原料供應(yīng)量會(huì)有所回升，冰鮮供求關(guān)系會(huì)緩和點(diǎn)，有更多的原料可以被用來(lái)生產(chǎn)冷凍三文魚，價(jià)格可能有所下降。但年內(nèi)不會(huì)大幅下降，因?yàn)閲?guó)內(nèi)上半年價(jià)格過(guò)高沒(méi)有多少庫(kù)存，一旦價(jià)格走低勢(shì)必回增加采購(gòu)，所以年內(nèi)很難看到進(jìn)口價(jià)降到7500美元/噸。而且今年全球氣候反常，高溫、海藻爆發(fā)等不可控因素的影響，可能要下調(diào)全球三文魚的預(yù)期最終產(chǎn)量。全球通貨膨脹、疫情、俄烏戰(zhàn)爭(zhēng)和地緣政治等多重影響，以及能源危機(jī)，歐美的消費(fèi)都會(huì)大幅縮水，美聯(lián)儲(chǔ)為了抑制通脹的輪番大力度加息，勢(shì)必抑制消費(fèi)，這個(gè)情況如果持續(xù)發(fā)展至2023年，同樣會(huì)波及三文魚，全球的三文魚消費(fèi)需求就可能不再持續(xù)增加，三文魚的價(jià)格可能進(jìn)一步下跌。但是，飼料、油費(fèi)、加工成本高漲等是目前三文魚面臨的現(xiàn)實(shí)，就算價(jià)格會(huì)下降，也很難回到兩年前了。而且美聯(lián)儲(chǔ)加息同時(shí)會(huì)造成美金人民幣匯率提高，既使原料美金跌價(jià)，但是到國(guó)內(nèi)的人民幣成本仍然會(huì)增加?！?/span>鄧恩堂談到：“從我們的海外訂單量上來(lái)看，沒(méi)有大的變化，到年底的訂單還沒(méi)有太大問(wèn)題，但是從現(xiàn)在看來(lái)，2023年前景堪憂，尤其是歐洲市場(chǎng)，歐洲一方面通貨膨脹，另一方面歐元貶值，受國(guó)際沖突等影響，經(jīng)濟(jì)狀況變差，可能會(huì)干擾國(guó)際貿(mào)易?！?/span>
