聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織預(yù)測(cè)，到2050年，世界人口將達(dá)到97億，對(duì)糧食的需求將增長(zhǎng)50%。

隨著需求的增長(zhǎng)，緊張的陸地資源及已經(jīng)過(guò)度開(kāi)發(fā)的野生魚(yú)類供應(yīng)承受巨大壓力，這就是為什么需要人工養(yǎng)殖魚(yú)類來(lái)有效地管理和維持野生種群和海洋自然生物的多樣性。

水產(chǎn)養(yǎng)殖

• 水產(chǎn)養(yǎng)殖是在水中養(yǎng)殖魚(yú)類、貝類或軟體動(dòng)物等；

  
  

• 它是最生態(tài)高效的蛋白質(zhì)生產(chǎn)形式之一；

  
  

• 全球超過(guò) 50% 的食用海鮮來(lái)自水產(chǎn)養(yǎng)殖；

  
  

• 它是全球增長(zhǎng)最快的生產(chǎn)部門(mén)；

  
  

• 聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織 (FAO) 估計(jì)，近 90% 的野生魚(yú)類種群的捕撈量已達(dá)到或超過(guò)可持續(xù)水平。

地球表面 70% 被海洋覆蓋，但魚(yú)類消費(fèi)量?jī)H占全部蛋白的 7% ，這意味著如果水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康正向發(fā)展，海產(chǎn)品可以為全球糧食供應(yīng)系統(tǒng)做出重大貢獻(xiàn)。

鮭魚(yú)養(yǎng)殖

鮭魚(yú)是鮭科魚(yú)類（如大西洋鮭魚(yú)、太平洋鮭魚(yú)）中幾種魚(yú)類的通用名稱。大家可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)各種野生或人工養(yǎng)殖的鮭魚(yú)，但商業(yè)上最常見(jiàn)的是人工養(yǎng)殖大西洋鮭魚(yú)。

三文魚(yú)養(yǎng)殖在 1960 年代開(kāi)始處于試驗(yàn)階段，至 1980 年代左右在挪威和智利地區(qū)開(kāi)始逐漸發(fā)展為一個(gè)產(chǎn)業(yè)。養(yǎng)殖鮭魚(yú)業(yè)在過(guò)去 40 年大幅增長(zhǎng)，如今全球生產(chǎn)的鮭魚(yú)中約有 80% 來(lái)自人工養(yǎng)殖，2021 年人工養(yǎng)殖大西洋鮭魚(yú)產(chǎn)量約達(dá)290萬(wàn)噸（WFE）。

大西洋鮭魚(yú)養(yǎng)殖傳統(tǒng)上由少數(shù)養(yǎng)殖區(qū)如智利、挪威、加拿大和蘇格蘭主導(dǎo)，因?yàn)榇笪餮篚q魚(yú)通常必須滿足幾個(gè)非常苛刻的自然條件才能確保最佳的養(yǎng)殖鮭魚(yú)。

其中水溫是限制三文魚(yú)地理分布的最重要因素，三文魚(yú)生長(zhǎng)極限溫度約為 4-25 ℃，最適溫度在 8-14 ℃；魚(yú)卵孵化的溫度區(qū)間則在 0-15 ℃。若超過(guò)這個(gè)溫度區(qū)間時(shí)間較長(zhǎng)，魚(yú)會(huì)大量死亡，因此大西洋鮭的自然產(chǎn)地及養(yǎng)殖地區(qū)多分布于靠近兩極的位置。

另外需要有遮蔽的海岸線，此外溶氧量、PH值、水流速度等均需達(dá)到最佳的生物條件。今天，三文魚(yú)養(yǎng)殖也在澳大利亞、法羅群島、冰島、愛(ài)爾蘭和新西蘭等地進(jìn)行。

三文魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)周期一般持續(xù)約 3 年。

首先要在受控的淡水環(huán)境中，幼鮭從受精卵生長(zhǎng)至約 100-250 克 (受水溫影響)，過(guò)程耗時(shí)約 10-16 個(gè)月。

完成淡水階段養(yǎng)殖后，幼鮭被運(yùn)送到海水網(wǎng)箱，在 12-24 個(gè)月內(nèi)長(zhǎng)到約 4-5 公斤。 魚(yú)的生長(zhǎng)在很大程度上取決于海水溫度，因地理區(qū)位及季節(jié)/時(shí)間而異。

達(dá)到可收獲的大小后，魚(yú)被捕撈并運(yùn)送到加工廠，進(jìn)行屠宰和去內(nèi)臟等加工，隨后通過(guò)空運(yùn)或海運(yùn)等方式送往世界各地。

對(duì)于消費(fèi)者而言，大多數(shù)養(yǎng)殖鮭魚(yú)以切片或切段的形式出售，但也可以購(gòu)買(mǎi)整條魚(yú)。

人工養(yǎng)殖鮭魚(yú)通過(guò)以下方式為全球食品提供系統(tǒng)解決方案：

為全球健康膳食提供營(yíng)養(yǎng)豐富的食物來(lái)源。

提供高質(zhì)量和生態(tài)高效的蛋白質(zhì)，以幫助滿足不斷增長(zhǎng)的全球糧食需求。

推動(dòng)持續(xù)創(chuàng)新，幫助實(shí)現(xiàn)更健康的飲食和更有彈性的全球糧食系統(tǒng)。