二季度以來(lái)，全球三文魚(yú)價(jià)格持續(xù)上行，特別是復(fù)活節(jié)后一周，挪威價(jià)格出現(xiàn)了罕見(jiàn)飆漲，第17周報(bào)價(jià)漲至NOK 135/kg，比一周前上漲NOK 25/kg。

三文魚(yú)未來(lái)市場(chǎng)和價(jià)格走勢(shì)也成為本屆巴塞羅那展會(huì)的重要話題，對(duì)于生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)，價(jià)格上漲無(wú)疑將帶來(lái)豐厚的利潤(rùn)，但下游加工企業(yè)、進(jìn)口商則不得不將成本轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上，市場(chǎng)的可持續(xù)性將成為一個(gè)新問(wèn)題。

加拿大庫(kù)克水產(chǎn)（Cooke Aquaculture）：三文魚(yú)價(jià)格新常態(tài)，短期內(nèi)產(chǎn)量不會(huì)增長(zhǎng)

庫(kù)克水產(chǎn)CEO Glenn Cooke告訴UCN：“在可預(yù)期的未來(lái)，三文魚(yú)價(jià)格要比正常時(shí)期高出20%，這也是我要說(shuō)的‘價(jià)格重置’（Reset）?！?/span>

“我并不是說(shuō)價(jià)格將保持在今天這個(gè)峰值位置上，但它肯定是一個(gè)新常態(tài)，與18、19、20年市場(chǎng)相比，價(jià)格要高出不少，可能是20%。我預(yù)計(jì)，三文魚(yú)價(jià)格還要在較高的水平上維持一段時(shí)間，我們要看到需求增長(zhǎng)強(qiáng)勁，而供應(yīng)增長(zhǎng)的不足。這幾年，智利和一些其他國(guó)家都不會(huì)增產(chǎn)，最快2024年我們才能看到產(chǎn)量增長(zhǎng)?！?br style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important; visibility: visible;"/>

“在市場(chǎng)定價(jià)方面，三文魚(yú)跟不上一些其他蛋白的步伐。需求表現(xiàn)強(qiáng)勁，越來(lái)越多的消費(fèi)者嘗試在家做飯，疫情期間零售強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)，疫情后餐飲業(yè)又重新開(kāi)放，于是需求開(kāi)始呈現(xiàn)一個(gè)跳躍式增長(zhǎng)，相反全球產(chǎn)量增速十分緩慢。我說(shuō)這是一次價(jià)格重置，未來(lái)的價(jià)格要比過(guò)去幾年傳統(tǒng)價(jià)格高很多?！?/span>

賽馬克（Cermaq）：客戶已虧損，目前價(jià)格不可持續(xù)

全球第二大三文魚(yú)生產(chǎn)商賽馬克全球市場(chǎng)總監(jiān)Arild Aakre稱：“我們的客戶虧損了不少，因此我們認(rèn)為目前的價(jià)格可能不會(huì)維持太久，但市場(chǎng)情況千變?nèi)f化，誰(shuí)知道還會(huì)發(fā)生些什么？顯然，當(dāng)供應(yīng)增加時(shí)，價(jià)格就會(huì)下跌，這只是時(shí)間問(wèn)題。7月或8月將是挪威的捕撈高峰，那個(gè)時(shí)候價(jià)格就會(huì)下降，就看產(chǎn)量增加多少了。”

“目前的價(jià)格不可持續(xù)，我們預(yù)計(jì)上半年價(jià)格還會(huì)比較強(qiáng)勁，但不會(huì)達(dá)到現(xiàn)在這個(gè)水平。復(fù)活節(jié)（4月17日）過(guò)后價(jià)格仍然在上漲，在歷史上還從未有過(guò)，事實(shí)上供應(yīng)的確減少了，復(fù)活節(jié)那一周的供應(yīng)量比去年減少了60%?！?span style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;">Aakre說(shuō)。

賽馬克CEO Steven Rafferty表示：“復(fù)活節(jié)后價(jià)格上漲，出乎所有人的意料。一旦價(jià)格上漲轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者，你可以想象需求將受到一定的影響。我們非常注重業(yè)務(wù)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，而不是專注于每個(gè)月的業(yè)績(jī)，雖然挪威養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)在賺了很多錢(qián)，但它是不可持續(xù)的?！?/span>

“賽馬克沒(méi)有向下游發(fā)展附加值加工的計(jì)劃，我們傾向于堅(jiān)持在養(yǎng)殖領(lǐng)域確保核心競(jìng)爭(zhēng)力，所以我們沒(méi)有計(jì)劃開(kāi)發(fā)附加值產(chǎn)品?！?span style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;">Rafferty說(shuō)。

波蘭加工企業(yè)Milarex：市場(chǎng)挑戰(zhàn)很大，我們不得不漲價(jià)

Milarex CEO Thomas Farstad：“很明顯，對(duì)于加工廠而言，現(xiàn)在的原料價(jià)格具有很大的挑戰(zhàn)。市場(chǎng)一直在變化，價(jià)格有可能還會(huì)更高，具體漲到多少，沒(méi)人知道。”

“我們別無(wú)選擇，只能轉(zhuǎn)嫁給客戶，因?yàn)闆](méi)有其他人愿意為此買(mǎi)單。所有市場(chǎng)價(jià)格都漲了，我們也是不怨其煩地跟客戶交涉?？蛻舢?dāng)然會(huì)不高興，但他們也要明白，無(wú)論市場(chǎng)如何都要接受，因?yàn)檫@是確保供應(yīng)鏈可持續(xù)性的唯一途徑?！?/span>

“在一些市場(chǎng)，我們今年三次上調(diào)了價(jià)格，有些市場(chǎng)今年只漲了一次價(jià)，現(xiàn)在第二輪漲價(jià)即將啟動(dòng)。”Farstad說(shuō)，“在這個(gè)特別的時(shí)候，養(yǎng)殖企業(yè)需要與加工廠展開(kāi)更多合作。買(mǎi)家將更多地關(guān)注未來(lái)時(shí)期的供應(yīng)安全性，因此合約市場(chǎng)將比現(xiàn)貨交易更具吸引力。”